99.06.03(四)
最近迷上了烘培
無時無刻想著烘培的事情
想著
接下來要挑戰哪一種麵包或蛋糕
不過
能力有限
所以儘量選擇好做好學的下手
白天
在店裡辛苦的工作
晚上
回到了家
還是迫不及待的往廚房裡跑
明天的早餐
決定吃〝抺茶紅豆土司〞
(作法請參考carol自在生活)
昨天
先依照carol的作法
事先做了蜜紅豆
蜜紅豆
經過一番搓揉、甩打等待第一次發酵
今天天氣比較涼,大約經過90分鐘才發酵完成(2倍大)
將麵團分成2份
滾成圓形,蓋上擰乾的濕布,讓麵團休息20分鐘
休息好的麵團用桿麵棍桿成長形,
捲起來,讓麵團再休息20分鐘
第二次發酵
讓麵團膨脹滿模
今天大約是過90分鐘後
進烤箱
170度烤40分鐘
完成
出爐後,倒扣放至鐵架上放涼
三面外表好像烤的不夠焦
carol表示過
每台烤箱的溫度不太一樣
我們家的烤箱溫度應該要再調高一點吧！
下次再試試
土司切面
馬麻後記:
原本担心抺茶口味
小朋友不能接受
沒想到
Max吃了後
直誇說好吃
而且是〝超好吃〞
聽了寶貝的誇獎後
所有的辛苦都值得了
這次
因為天涼的關係
二次發酵的時間都長了一點
所以
當土司出爐的時候
已經是凌晨2點左右
三位大爺都已呼呼大睡
不過
看到土司烤的很漂亮很成功
馬麻的心情也跟著興奮了起來
一點睡意也沒有
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